Merjan merkintä:
Tiedättehän mustajuuren? Tuon ihanan helpon kasvatettavan ja mainion makuisen herkun? Parsan veroisen syksyisen lisäkkeen.
Viime syksynä mustajuurta tuli niin paljon, että kaikkea ei ehditty syödä ennen talven tuloa. Ja koska meillä ei ole maakellaria tai muuta viileäsäilytystilaa, jätimme mustajuuret maahan odottamaan kevättä. Vanha tapa talvettaa juureksia, mutta meille uusi.
Tiedättehän mustajuuren? Tuon ihanan helpon kasvatettavan ja mainion makuisen herkun? Parsan veroisen syksyisen lisäkkeen.
Viime syksynä mustajuurta tuli niin paljon, että kaikkea ei ehditty syödä ennen talven tuloa. Ja koska meillä ei ole maakellaria tai muuta viileäsäilytystilaa, jätimme mustajuuret maahan odottamaan kevättä. Vanha tapa talvettaa juureksia, mutta meille uusi.
Tänään muokkasimme kasvimaan kylvökuntoon, ja samalla nostimme ylös syksyltä jääneet mustajuuret. Priimatavaraa! Kiinteitä, isoja ja hienoja, aivan samanlaisia kuin syksylläkin. Omassa maassaan hienosti talvehtineet.
Pääsiäislampaan kylkeen niistä tuli huiman hyvä lisäke:
- n. 800 – 1000 gr. mustajuurta
- 3 – 4 dl. ruokakermaa (maustettuja kannattaa kokeilla!)
- paljon persiljaa, suolaa hiven ja mustapippuria sen verran, että tuntuu
Mustajuuri on musta vain pinnaltaan. Kun sen kuorii, on pinnan alla kaunis valkoinen sisus. Mutta se on tosi tahmea! Sen takia mustajuuri kuoritaan hansikkaat kädessä. Kuorimisen jälkeen se pannaan kylmään, sitruunamehulla terästettyyn veteen odottamaan lopullista käsittelyä. Muutoin se tummuu rumaksi.
Kuori siis mustajuuret ja laita sitruunaveteen. Sitten keitä niitä noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Pilko kypsät mustajuuret parin sentin pätkiksi.
Laita kattilaan tai pataan kerma ja mustajuuret sekä hienonnettu persilja, suola ja mustapippuri. Jos sitruunaa jäi, puserra mukaan vähän sitäkin. Anna kiehua hiljakseeen n. 10 minuuttia.
Ja siinä se on: herkku vailla vertaa!
Ai niin, nyt on muuten juuri oikea aika kylvää mustajuuren siemenet. Ainakin Turussa.
Ai niin, nyt on muuten juuri oikea aika kylvää mustajuuren siemenet. Ainakin Turussa.